Ζαχαρόπαστα

Η Ζαχαρόπαστα είναι μια βασική παρασκευή που χρησιμοποιούμε σε πολλές τούτρες και γλυκά. Με αυτή δημιουργούμε εντυπωσιακά γλυκά.


Ζαχαρόπαστα
Υλικά:

• 1Kgr ζάχαρη άχνη
• 20gr ζελατίνη (12 φύλλα)
• 1κ.σ. γλυκερίνη (τη βρίσκουμε σε ειδικά καταστήματα ζαχαροπλαστικής)
• 1/2 φλ γλυκόζη
• 1/4 φλ. νερό κρύο
• εσάνς (π.χ βανίλια, πικραμύγδαλο, πορτοκάλι)

Εκτέλεση:

• Σε ένα κατσαρολάκι διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα στο κρύο νερό, αφήνοντάς τα για 5 λεπτά περίπου
• Βάζουμε το κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκόζη ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να διαλυθεί καλά η γλυκόζη και τα φύλλα ζελατίνας
• Βάζουμε την εσάνς
• Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκερίνη
• Ανακατεύουμε καλά
• Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζουμε την άχνη ζάχαρη δημιουργώντας μια λακούβα στη μέση
• Ρίχνουμε το ζεστό μίγμα της ζελατίνης εκεί στη λακούβα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα
• Στη συνέχεια δουλεύουμε το μίγμα με το χέρι και ζυμώνουμε
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη άχνη πασπαλίζοντας απο πάνω για να μην κολλάει στα χέρια μας
• Μόλις η ζύμη μας δεν κολλάει στα χέρια μας την κάνουμε μια μπάλα και την τυλίγουμε καλά με μεμβράνη.
• Αποθηκεύουμε μέσα σε δροσερό ντουλάπι.
• Τη ζαχαρόπαστα μπορούμε να την χρωματίσουμε με ότι χρώμα ζαχαροπλαστικής θέλουμε.