Μύδια Αχνιστά

Ένα κλασικό, νόστιμο και εύκολο πιάτο που συνηθίζουμε και φτιάχνουμε την Καθαρά Δευτέρα αλλά γενικά στις ημέρες της νηστείας.

Μύδια Αχνιστά
Υλικά: (για 4 άτομα)

• 1Kgr φρέσκα μύδια 
• 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• λίγο μπούκοβο
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μαϊντανος ψιλοκομμένος
• 4 ποτήρια λευκό κρασί
• χυμός λεμονιού
• 4-5 κ.σ αλεύρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε πολύ καλά τα κελύφη των μυδιών εξωτερικά με ενα μαχαίρι κάτω απο κρύο τρεχούμενο νερό
• Ξεπλένουμε μέσα στο νεροχύτη με τρεχούμενο νερό ανακατεύοντας με τα χέρια μας
• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσσο μεσα σε ελαιόλαδο
• Βάζουμε τα μύδια, τα πασπαλίζουμε απο πάνω με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα
• Συνεχίζουμε το σωτάρισμα
• Ρίχνουμε το μπούκοβο και το πιπέρι
• Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ελαφρά
• Σιγά σιγά βλέπουμε τα μύδια να ανοίγουν
• Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10'
• Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε
• Σερβίρουμε σε πιατέλα
• Ρίχνουμε απο πάνω το μαϊντανό

(προσοχή: όσα μύδια δεν ανοίξουν, τα πετάμε, δεν τρώγονται!)