Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 400gr σπανάκι πλυμμένο και χοντροκομμένο
• 1/2 φλ. ρύζι τύπου καρολίνα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• άνηθος ψιλοκομμένος
• χυμός λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα μέσα σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύοντας συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λίγο
• Βάζουμε το ρύζι
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
• Προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο
• Ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε 1 1/2 φλ. ζεστό νερό
• Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20'
• Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.