Κυριακή, 15 Ιουνίου 2014

Ροβίτσα Σαλάτα

Μου αρέσει πολύ να ψωνίζω στην Λαϊκή Αγορά της γειτονιάς μου, όπως φαντάζομαι και στον περισσότερο κόσμο άλλωστε. Είναι άλλη αίσθηση να διαλέγεις μεταξύ τόσων φρέσκων, πλούσιων, χρωματιστών και αρωματικών φρούτων και λαχανικών. Είναι άλλη η επαφή του πελάτη με τον πωλητή στην αγορά σε σχέση με αυτή ενός ψυχρού και απρόσωπου super market. Με έπιασε πάλι η πολυλογία μου, αλλά επειδή πολλά πράγματα ανακαλύπτουμε σε μια Λαϊκή, έτσι και εγώ ανακάλυψα σε έναν απο τους πολλόυς πάγκους ένα περίεργο όσπριο, που ομολογώ δεν το είχα ξαναδεί, τη Ροβίτσα (καλαματιανό φασόλι), με ένα έντονο και λαμπερό πράσινο χρώμα. Έψαξα να βρώ διάφορες συνταγές για το συγκεκριμένο όσπριο και αποφάσισα λοιπόν να δημιουργήσω μια δροσερή σαλάτα.
Απολαυστε την λοιπόν και εσείς μαζί μου.



Ροβίτσα Σαλάτα
Υλικά:

  • 200gr Ροβίτσα
  • 2 ώριμες τομάτες
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • άνηθος ψιλοκομμένος
  • βασιλικός

Πέμπτη, 12 Ιουνίου 2014

Σνίτσελ Ρολλό με πατάτες

Σήμερα πήρα απο τον κρεοπώλη μου ενα πολύ ωραίο κομμάτι σνίτσελ χοιρινό άπαχο και σκέφτηκα να το κάνω γεμιστό, ρολλό, με μανιτάρια και πατατούλες στην κατσαρόλα. Πραγματικά βγήκε πολύ νόστιμο!



Σνίτσελ Ρολλό με Πατάτες
Υλικά: (για 2 άτομα)

  • 1  χοιρινό σνίτσελ άπαχο (400gr περίπου)
  • 1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
  • 4 μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
  • 2 λουκάνικα φρανκφούρτης
  • 2 φέτες bacon
  • 2 φέτες τυρί μοτσαρέλα
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • φύλλα λουίζας

Δευτέρα, 9 Ιουνίου 2014

Σαλάτα Λαχανικών με τόννο



Σαλάτα Λαχανικών με Τόννο
Υλικά:

  • 2 κονσέρβες τόννο σε νερό
  • 1/2 φλυτζάνι αρακάς
  • 1 μεγάλη τομάτα
  • 1 αγγουράκι
  • 1 καρότο
  • 10 μανιτάρια φρέσκα
  • 50gr τυρί γραβιέρα σε κυβάκια
  • 4 λουκανικα φρανκφούρτης σε φετούλες
  • 2 αυγά βραστά

Κυριακή, 8 Ιουνίου 2014

Μηλόπιτα ρολλό

Σήμερα ήρθε στο σπίτι μου για πρώτη φορά η ανηψούλα μου η Αθηνά. Έφτιαξα και εγω λοιπόν μια νόστιμη και τραγανή μηλόπιτα με φύλλο κρούστας.



Μηλόπιτα Ρολλό
Υλικά:

  • 6 φύλλα κρούστας πολίτικα
  • 150gr βούτυρο
  • 2 μεγάλα μήλα πράσινα
  • 2 μεγάλα μήλα κόκκινα
  • 1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα με τη φλούδα
  • κανέλα

Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

"Κοπανάκια" πανέ




"Κοπανάκια" πανέ

Υλικά: (για 3 άτομα)

  • 6 κοπανάκια (μπουτάκια) κοτόπουλου
  • 1 κεσεδάκι πλήρες γιαούρτι
  • 200gr τριμμένη φρυγανιά
  • ελαιόλαδο
  • ξύδι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Δευτέρα, 19 Μαΐου 2014

Τούρτα Δώρο

Μια τούρτα σε σχήμα δώρου για το βαφτιστηράκι μου τον Μαρίνο.



Τούρτα Δώρο
Υλικά:

  • 3 παντεσπάνια λευκά
  • 3 παντεσπάνια σοκολάτα
  • 1 1/2 lt γάλα φρέσκο
  • 300gr ζάχαρη
  • 4 βανίλιες
  • 9 κρόκοι αυγών
  • 1 βαζάκι μερέντα
  • 150gr αλεύρι

Τρίτη, 13 Μαΐου 2014

Ντολμαδάκια



Ντολμαδάκια
Υλικά:

  • 150gr αμπελόφυλλα φρέσκα
  • 600gr μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 φλ. του καφέ ρύζι καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • μπόλικος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • μπόλικος άνηθος ψιλοκομμένος

Δευτέρα, 7 Απριλίου 2014

Μπριαμ Ρεβύθια στο φούρνο



Μπριαμ Ρεβύθια στο φούρνο
Υλικά: (για 4 άτομα)

  • 250gr ρεβύθια λευκά
  • 3 πατάτες 
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 1 μίσχος σέλερυ
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • άνηθος ψιλοκομμένος

Δευτέρα, 31 Μαρτίου 2014

Τούρτα αυτοκίνητο

Για τα γεννέθλια του μικρού μας Νικόλα φέτος η τούρτα είχε σχήμα αυτοκίνητο.



Τούρτα Αυτοκίνητο
Υλικά:

για το παντεσπάνι:

  • 3 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. αλεύρι
  • 1 φλ κακάο
  • 2 κ.γλ baking powder
  • 2 κ.γλ σόδα σκόνη
  • 1 1/2 κ.γλ αλάτι
  • 3 βανίλιες

Τούρτα νηστίσιμη με βύσσινο

Με αφορμή τα γεννέθλια της μητέρας μου και επειδή αυτή την περίοδο νηστεύει της έφτιαξα μια όμορφη, απλή και νόστιμη νηστίσιμη τούρτα.




Τούρτα νηστίσιμη με βύσσινο
Υλικά:

για το παντεσπάνι:

  • 3/4 φλ. αραβοσιτέλαιο
  • 2 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 3 κ.σ. ξύδι
  • 3 φλ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι

Ζαχαρόπαστα

Η Ζαχαρόπαστα είναι μια βασική παρασκευή που χρησιμοποιούμε σε πολλές τούτρες και γλυκά. Με αυτή δημιουργούμε εντυπωσιακά γλυκά.


Ζαχαρόπαστα
Υλικά:

  • 1Kgr ζάχαρη άχνη
  • 20gr ζελατίνη (12 φύλλα)
  • 1κ.σ. γλυκερίνη (τη βρίσκουμε σε ειδικά καταστήματα ζαχαροπλαστικής)
  • 1/2 φλ γλυκόζη
  • 1/4 φλ. νερό κρύο

Τρίτη, 25 Μαρτίου 2014

Σκορδαλιά με καρύδι

Η αρχόντισσα του τραπεζιου της 25ης Μαρτίου.





Σκορδαλιά με καρύδι
Υλικά:

  • 3 πατάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ ξύδι
  • 1/2 φλ. καρύδια
  • 1 κ.σ κουκουνάρι

Δευτέρα, 17 Μαρτίου 2014

Λαδοκούλουρα τραγανά




Λαδοκούλουρα τραγανά
Υλικά:

  • 1 φλ. σπορέλαιο
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ κανέλα
  • 1 κ.γλ γαρύφαλλο
  • 1 κ. γλ μοσχοκάρυδο
  • 1 κ. γλ σόδα σκόνη

Δευτέρα, 10 Μαρτίου 2014

Κιμαδόπιτα

Για σήμερα μια ωραία συνταγή που μας έστειλε η φίλη μας η Λίζα.



Κιμαδόπιτα
Υλικά:

  • 500gr  κιμάς απο σπάλα
  • 1 φλ. πλιγούρι μουσκεμένο σε νερό
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κύβος λαχανικών
  • μοσχοκάρυδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • κανέλα

Τρίτη, 4 Μαρτίου 2014

Μύδια Αχνιστά

Ένα κλασικό, νόστιμο και εύκολο πιάτο που συνηθίζουμε και φτιάχνουμε την Καθαρά Δευτέρα αλλά γενικά στις ημέρες της νηστείας.



Μύδια Αχνιστά
Υλικά: (για 4 άτομα)

  • 1Kgr φρέσκα μύδια 
  • 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • λίγο μπούκοβο

Κυριακή, 23 Φεβρουαρίου 2014

Τιραμισού Γιαουρτιού

Ένα δροσερό, απαλό, γευστικό γλυκό που μοιάζει λίγο με τιραμισού.



Τιραμισού Γιαουρτιού
Υλικά:

  • 200ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 400gr γιαούρτι στραγγιστό με ανθόγαλα
  • 100gr δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
  • 1/3 φλυτζανιού ζάχαρη άχνη
  • 1/3 φλυτζανιού λικέρ αμαρέτο
  • 2 αυγά

Σπανακόπιτα

Μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη σπανακόπιτα.




Σπανακόπιτα
Υλικά:

  • 1Kgr σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ψιλοκομμένος άνηθος
  • ψιλοκομμένος μαϊντανός

Παρασκευή, 31 Ιανουαρίου 2014

Μινεστρόνε

Μια πλούσια σε υλικά και γεύσεις σούπα που έφτιαξα σήμερα το βράδυ και τη συνόδευσα με σαρδέλες σε ελαιόλαδο.



Μινεστρόνε
Υλικά: (για 3-4 άτομα)

  • 1 φλ. φασόλια μικρά
  • 1/2 φλ. farfale
  • 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • σέλινο ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος

Πέμπτη, 30 Ιανουαρίου 2014

Κρεμμυδόσουπα

Αυτές τις μέρες που κάνει κρύο, τι πιο νόστιμο, τι πιο ζεστό και δυναμωτικό απο μια ραφινάτη και γευστική σούπα, όπως είναι η γνωστή σε όλους μας Κρεμυδόσουπα. Εδώ παρουσιάζω μια δική μου version της σούπας αυτής που δεν διαφέρει ιδιαίτερα βέβαια απο την κλασσική γαλλική συνταγή.



Κρεμμυδόσουπα
Υλικά: (για 2 άτομα)

  • 3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 lt  ζωμός βοδινού
  • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο
  • ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι

Δευτέρα, 20 Ιανουαρίου 2014

Σουφλέ Τυριών

Ένα πολύ εύκολο σουφλέ που μας έκανε συνέχεια η μητέρα μου στο σπίτι όταν ήμασταν μικρά. Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο.



Σουφλέ Τυριών
Υλικά:

  • 10 φέτες περίπου ψωμί για τόστ
  • βούτυρο soft
  • 3 φλ. τριμμένα τυριά της αρεσκείας μας
  • 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

Παρασκευή, 17 Ιανουαρίου 2014

Σπανακόρυζο




Σπανακόρυζο
Υλικά: (για 2 άτομα)

  • 400gr σπανάκι πλυμμένο και χοντροκομμένο
  • 1/2 φλ. ρύζι τύπου καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ελαιόλαδο

Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

Σολωμός αλα "Φρικασέ"



Σολωμός αλα "Φρικασέ"
Υλικά: (για 2 άτομα)

  • 1 φιλέτο σολωμού
  • 300gr φρέσκο σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Τετάρτη, 8 Ιανουαρίου 2014

Σοκολατένιο Κέικ με σιρόπι

Αυτό ειναι ένα απο τα πιο αγαπημένα μου γλυκά. Είναι ένα γλυκό το οποίο μας το φτιάχνει συνέχεια η μητέρα μου. Ενα γλυκό που απο μικρό παιδί θυμάμαι οτι με ξετρέλαινε, αλλά πάντα θυμάμαι τη μαμά να φωνάζει να μην φάμε πολύ γιατι έχει πολύ ποτό μέσα. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε.



Σοκολατένιο Κέικ με σιρόπι
Υλικά:

  • 1 1/2 φλ.του καφέ κονιάκ ή whiskey
  • 4 αυγά
  • 250gr βούτυρο
  • 5-6 φλ. του καφέ ζάχαρη
  • 2 φλ. του καφέ νερό
  • 1 φλ. του καφέ κακάο

Κυριακή, 5 Ιανουαρίου 2014

Κοκκινιστά Θαλασσινά με ρύζι




Κοκκινιστά Θαλασσινά με Ρύζι
Υλικά:

  • 200gr μύδια κατεψυγμένα
  • 200gr γαρίδες κατεψυγμένες
  • 100gr καλαμαράκια σε ροδέλες κατεψυγμένα
  • 1 μίσχος σέλερυ ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 πράσσο ψιλοκομμένο
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος

Πέμπτη, 2 Ιανουαρίου 2014

Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Cranberries

Αυτό ήταν το κυρίως πιάτο στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μου. Γευστικό, γιορτινό, νόστιμο.



Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Cranberries
Υλικά: (για 6 άτομα)

  • 2 kgr χοιρινό μπούτι
  • 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 120gr αποξηραμένα cranberries
  • 2  κ.σ. μέλι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 σφηνάκια κόκκινο ημίγλυκο κρασί
  • 3 κ.σ. μουστάρδα

Πράσινη σαλάτα με Ρόδι και Προσούτο

Μια όμορφη σαλάτα που μας έστειλε η φίλη μας η Κατερίνα απο τη Θήβα.



Πράσινη σαλάτα με Ρόδι και Προσούτο
Υλικά:

  • 300gr ανάμικτα σαλατικά
  • 50gr πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους
  • 20gr σπόρια ροδιού
  • 15gr τραγανό προσούτο

Σούπα Κολοκυθιού

Μια πάρα πολύ ωραία και γρήγορη σούπα την οποία φτιάχνω κάθε χρόνο στο Πρωτοχρονιάτικο τράπεζι ως πρώτο πιάτο.



Σούπα Κολοκυθιού
Υλικά: (για 6 άτομα)

  • 6 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1/2 πράσσο κομμένο σε ροδέλες
  • 1/2 ginger κομμένο σε κομματάκια
  • 1 μίσχος σέλερυ ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πατάτα μεγάλη κομμένη