Κριθαρότο με Λουκάνικα και Φυστίκια

Ένα πραγματικά υπέροχο πιάτο, μια υπέροχη γεύση που θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας. Η διαδικασία που φτιάχνεται το κριθαρότο είναι ακριβώς ίδια με αυτή που φτιάχνεται και το ρυζότο.

Κριθαρότο με Λουκάνικα και Φυστίκια
Υλικά: (για 2 άτομα)

• 200gr κριθαράκι μέτριο
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 3 κ.σ φυστίκι αιγίνης ωμό και ανάλατο
• 100gr κρέμα γάλακτος light
• 1 κ.σ βούτυρο
• 100gr τριμμένη παρμεζάνα
• 1 λουκάνικο με πορτοκάλι (το βρίσκουμε στα super markets) κομμένο σε φέτες
• αλάτι, πιπέρι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• άνηθος ψιλοκομμένος
• 3 ποτήρια ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μέσα σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με τα λουκάνικα και συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς όμως
• Σβήνουμε με το κρασί μας
• Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
• Βάζουμε το φυστίκι αιγίνης
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
• Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό νερό ανακατεύοντας πάντα μέχρι να το απορροφά
• Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να πάρει όλο το νερό μας (προσοχή το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι εντελώς μαλακό αλλά να διατηρηθεί al dente)
• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας
• Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί
• Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
• Σερβίρουμε αμέσως με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Σημείωση: αυτό το πιάτο όπως και το ρυζότο σερβίρονται και τρώγονται άμεσα.