Κουραμπιεδάκια

Κουραμπιεδάκια

Υλικά:(για 100 τεμάχια)

• 1 1/2 kgr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 770gr βούτυρο
• 200gr αμύγδαλο άψητο με τη φλούδα χοντροκοπανισμένο
• 200gr ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γλ. Βανίλια
• 3 κ.γλ εσανς πικραμύγδαλο

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε στο mixer το βούτυρο με τη ζάχαρη
• Μόλις αφρατέψουν αντικαθιστουμε το σύρμα του mixer με το φτερό
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα
• Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με την εσανς πικραμύγδαλο και τα ρίχνουμε στο μίγμα
• Οταν η ζύμη γίνει μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια αρχίζουμε να πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού
• Βάζουμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 25'
• Όταν κρυώσουν τα ρολάρουμε μεσα σε ενα μπολ με άχνη ζάχαρη και στήνουμε σε πιατέλα
• Στο τέλος πασπαλίζουμε με άχνη