Μελομακάρονα τραγανά

Σήμερα δημιούργησα μια άλλη συνταγή για μελομακάρονα, αλλάζοντας αναλογίες και υλικά.

Μελομακάρονα τραγανά

Υλικά:

• 150gr σιμιγδάλι χοντρό
• 900gr αλεύρι μαλακό
• 130gr ζάχαρη
• 500ml ηλιέλαιο
• 100ml χλιαρό νερό
• 75ml κονιάκ
• 100ml χυμός απο φρέσκο πορτοκάλι
• Ξύσμα δυο πορτοκαλιών
• 1/2 κ.σ αμμωνία
• 1/2 κ.σ baking powder
• 1 κ.σ μίγμα κανέλας, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου

Για το σιρόπι:

• 250ml νερό
• 500gr ζάχαρη
• 120gr μέλι
• 1 ξύλο κανέλας
• 20ml κονιάκ

Για το γαρνίρισμα:

• Χοντροκοπανισμένο καρύδι

Εκτέλεση:

• Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι ώστε να προλάβει να κρυώσει
• Σε μια κατσαρολα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό και το ξύλο κανέλας και ανακατεύουμε καλά
• Αφήνουμε να πάρει βράση και το βγάζουμε απο τη φωτιά
• Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε
• Αφήνουμε να κρυώσει
• Σε μια μπασίνα (λεκάνη) βάζουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά
• Σε ενα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και εκεί μέσα ρίχνουμε την αμμωνία
• Ανακατεύουμε και αυτό αφού φουσκώσει το ρίχνουμε στο προηγούμενο μίγμα μας
• Προσθέτουμε και την κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο
• Σε ενα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το baking powder
• Ρίχνουμε λίγο λίγο στο προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε με το χέρι
• Μόλις αναμιχθούν καλά τα υλικά μας πλάθουμε και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα
• Με ενα πηρούνι τρυπάμε απο πάνω
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 25' περίπου
• Σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι
• Προσοχή όμως, δεν τα αφήνουμε πολύ μεσα στο σιρόπι
• Σουρώνουμε και βάζουμε σε πιατέλα
• Πασπαλίζουμε με το καρύδι