Ψαροκεφτέδες με σως Cocktail

Ψαροκεφτέδες

Υλικά:

• 1 χταπόδι βρασμένο στο ζουμί του
• Καβούρι (σουρίμι: αυτο που βρίσκουμε σε μπαστουνάκια στα ψυγεία των super markets)
• Γαρίδες
• Μύδια
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 πράσσο ψιλοκομμένο
• Σκόρδο λιωμένο
• Ασπράδι αυγού
• Λίγο σπορέλαιο
• Αλάτι, πιπέρι
• Παρμεζάνα
• Βούτυρο
• Μαϊντανός, άνηθος
• Αλεύρι για το πανάρισμα

Εκτέλεση:

• Σωτάρουμε στο βούτυροτις γαρίδες, τα μύδια με το κρεμμυδάκι και το πράσσο και τα αφήνουμε στην άκρη
• Οταν κρυώσουν τα ψιλοκόβουμε
• Ψιλοκόβουμε το ηδη βρασμένο χταπόδι και το καβούρι και προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα
• Ρίχνουμε το σκόρδο και το λάδι, το μαϊντανό, τον άνηθο και το ασπράδι του αυγού
• Ανακατεύουμε καλα και προσθέτουμε και την παρμεζάνα
• Πλάθουμε σε κεφτεδάκια και αλευρώνουμε
• Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο.

Σως Cocktail

Υλικα:

• Μαγιονέζα
• Ketchup
• Χυμός λεμονιού
• Γλυκό κρασί ή λικέρ
• Αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε ολα τα υλικά μαζί με το σύρμα (το φουέ)