Συκώτι α λα Βενετσιάνα

Σε όσους αρέσει το συκώτι, αυτο το πιάτο θα το λατρέψουν. Είναι απο τα αγαπημένα μου.

Συκώτι α λα Βενετσιάνα

Υλικά:

• 500gr μοσχαρίσιο συκώτι σε κομματάκια-λωρίδες
• 300gr κρεμμυδάκι σε πέρλες (μπορούμε να τα βρούμε και σε κονσέρβες)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Πιπέρι εκραζέ, κόλιανδρο
• 2 φλυτζάνια Balsamico
• Φύλλο δάφνης
• Μαύρη ζάχαρη
• Γάλα

Εκτέλεση:

• Μαρινάρουμε το συκώτι μέσα στο γάλα για 1 ώρα.
• Βγάζουμε το συκώτι απο το γάλα και στραγγίζουμε καλά
• Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη
• Μαρινάρουμε με τα καρυκεύματα (πιπέρι εκραζέ, κόλιανδρο, αλάτι) τα κομμάτια του συκωτιού
• Στη συνέχεια σωτάρουμε το συκώτι στο ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμυδάκια, τη ζάχαρη, το balsamico και αφήνουμε να βράσουν
• Ρυθμίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να γλασάρει

Σημείωση: πιπέρι εκραζέ σημαίνει σπασμενοι κόκκοι πιπέρι.